Asam laksa begitu popular dikaitkan dengan Pulau Pinang sehinggakan ia telah mengambil nama pulau Malaysia dalam fesyen hampir perkahwinan. Laksa ialah mi pedas atau kari yang dibuat dengan mee pekat dan laksa asam Pulau Pinang merupakan variasi pada tema ini, menggunakan asam jawa dan ikan tenggiri untuk menimbulkan rasa tersendiri. Hidangan ini dibuat lebih ketara dengan penambahan serai, cili pedas, nanas manis, ketumbar, bawang dan hiasan pudina segar. Penduduk Pulau Pinang telah menggemari asam laksa mereka sejak sekian lama dan dengan penambahan penuh kasih sayang mereka pada resipi kegemaran mereka, boleh dikatakan ia adalah perpaduan yang kuat antara geografi dan makanan.
