Asam laksa er svo vinsælt tengt Penang að það hefur tekið á sig nafn malasísku eyjunnar á næstum hjónabands hátt. Laksas eru kryddaðar núðlusúpur eða karrý úr þykkum hrísgrjónanúðlum og Penang asam laksa er afbrigði af þessu þema, með sýrðum tamarind og makríl til að töfra fram sérstakt bragð. Rétturinn er gerður meira áberandi með því að bæta við sítrónugrasi, sterkan chilis, sætan ananas, kóríander, lauk og fersku myntuskreytingar. Penangítar hafa elskað asam laksa sína í nokkurn tíma og með ástríkum viðbótum við uppáhalds uppskriftina sína er óhætt að segja að það sé sterkt hjónaband landafræði og matar.
