Top of the World
Asam laksa is zo populair geassocieerd met Penang dat het op bijna huwelijkse wijze de naam van het Maleisische eiland heeft overgenomen. Laksas zijn pittige noedelsoepen of curry's gemaakt met dikke rijstnoedels en Penang asam laksa is een variatie op dit thema, waarbij zure tamarinde en makreel worden gebruikt om de kenmerkende smaak op te roepen. Het gerecht wordt opvallender door de toevoeging van citroengras, pittige chilis, zoete ananas, koriander, uien en verse munt. Penangites zijn al enige tijd dol op hun asam laksas en met hun liefdevolle toevoegingen aan hun favoriete recept kunnen we gerust zeggen dat het een sterk huwelijk is tussen geografie en eten.
