Penang Asam Laksa

Asam laksa er så populært forbundet med Penang, at den har taget navnet på den malaysiske ø til sig på en næsten ægteskabelig måde. Laksas er krydrede nudelsupper eller karryretter lavet med tykke risnudler, og Penangs asam laksa er en variation af dette tema, hvor syrlig tamarind og makrel er med til at fremkalde den karakteristiske smag. Retten bliver endnu mere bemærkelsesværdig ved at tilføje citrongræs, krydret chili, sød ananas, koriander, løg og frisk mynte som tilbehør. Penangiterne har elsket deres asam laksas i lang tid, og med deres kærlige tilføjelser til deres yndlingsopskrift kan man roligt sige, at det er et stærkt ægteskab mellem geografi og mad.