Pensilis میں La Pampanella di San Martino

Pampanella ایک مصنوعہ ہے جو سور کے گوشت کو مصالحے کے ساتھ کیورنگ سے حاصل کیا جاتا ہے۔یہ تندور میں پکائے ہوئے گوشت کی طرح لگتا ہے اور اس کا رنگ سرخی مائل ہوتا ہے جو مرچ کے ساتھ گوشت کو ڈھانپنے سے حاصل ہوتا ہے۔مصنوع کی کامیابی کی خصوصیت گوشت میں مصالحے کی یکسانیت اور چپکنے سے ہوتی ہے۔Pensilis De.Co میں Pampanella di San Martino کی پیداوار کے لیے صرف مندرجہ ذیل اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں جن میں GMOs کے نشانات نہیں ہوتے ہیں۔• اٹلی سے میٹھی مرچ.• اٹلی سے مسالیدار مرچ مرچ.• اٹلی سے تازہ لہسن۔• نمک.• اطالوی نژاد سرکہ۔• خنزیر کا گوشت، O.G.M سے آنے والے کھانے استعمال کیے بغیر اٹھایا گیا سور کا وزن 70 سے 90 کلو گرام کے درمیان ہوتا ہے۔ ان ضوابط کی منظوری کے ایک سال کے اندر، پروڈیوسر مولیس، ابروزو یا کیمپانیا میں پالے جانے والے جانوروں سے سور کا گوشت استعمال کرنے کا عہد کرتے ہیں۔Pensilis De.Co میں سان مارٹینو کا پامپینیلا۔ مندرجہ ذیل آپریشنز کی بدولت حاصل کیا جاتا ہے:a) سور کا گوشت کاٹناگوشت کی کٹائی کم از کم دو دن کے آرام کے بعد تقریباً 0 ° C اور 4 ° C سے کم درجہ حرارت پر ہوتی ہے۔ایک بار جب سور کا گوشت کاٹ لیا جائے تو اسے اسٹیل کی خصوصی ٹرے میں رکھا جاتا ہے۔ب) خنزیر کے گوشت کا علاج• سور کا گوشت نمک اور باریک کٹا تازہ لہسن کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔• سور کے گوشت میں میٹھی مرچ اور گرم مرچ شامل کی جاتی ہے۔• مرکب کو آرام کرنے کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔ج) کھانا پکانے کے لیے پین کی تیاری۔• اس طرح حاصل کردہ ہر پین کو مومی کاغذ اور تھوڑا سا نم شدہ اسٹرا پیپر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔• حاصل کردہ ہر پین کو ایک خاص تندور میں رکھا جاتا ہے، جو پہلے تقریباً دو گھنٹے کے لیے تقریباً 300 ° C کے درجہ حرارت پر لایا جاتا ہے۔پامپینیلا، ایک ایسی مصنوعات جس کی بدولت سمارٹینیسی کو ان کے علاقے اور آس پاس کے علاقوں میں پہچانا جاتا ہے، ان قدیم کھانوں میں سے ایک ہے جو اس علاقے سے ایک غیر متعینہ مدت سے منسلک ہے، یقیناً کسانوں کی تیاری کی وجہ سے سور کا گوشت تیاری میں استعمال ہوتا ہے (خاص طور پر ایک چربی کی تار کے ساتھ)، کالی مرچ، لہسن اور سرکہ۔ گوشت کو باریک کٹے ہوئے تازہ لہسن اور نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے، پھر گرم اور میٹھی مرچ کے ساتھ اور آخر میں پکانے کے لیے تندور میں رکھا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے سرکہ کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ اس کی خوشبو کو بڑھانے کے لیے تندور سے نکالتے ہی اسے استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن کچھ لوگ ایسے بھی ہیں جو اسے ٹھنڈا ہونے سے گریز نہیں کرتے۔