Pampanella मसला संग सुँगुर को मासु को उपचार बाट व्युत्पन्न एक उत्पादन हो।यो चुल्होमा पकाएको मासु जस्तो देखिन्छ र यसमा खुर्सानी मिर्चले मासुको आवरणबाट व्युत्पन्न एक विशेषता रातो रङ हुन्छ।उत्पादनको सफलता मासुमा मसलाको एकरूपता र आसंजन द्वारा विशेषता हो।Pensilis De.Co मा Pampanella di San Martino को उत्पादन को लागी। केवल निम्न सामग्रीहरू प्रयोग गरिन्छ जसमा GMO को ट्रेसहरू छैनन्:• इटाली बाट मीठो मिर्च।• इटालीबाट मसलादार खुर्सानी मिर्च।• इटालीबाट ताजा लसुन।• नुन।• इटालियन मूलको सिरका।• सुँगुरको मासु, O.G.M बाट आएका खानेकुराहरू प्रयोग नगरी हुर्काइन्छ। सुँगुरको तौल ७० देखि ९० किलोग्रामसम्म हुन्छ। यी नियमहरूको अनुमोदन भएको एक वर्ष भित्र, उत्पादकहरूले मोलिसे, एब्रुजो वा क्याम्पानियामा पालिएका जनावरहरूबाट सुँगुरको मासु प्रयोग गर्न वाचा गर्छन्।Pensilis De.Co मा San Martino को Pampanella। निम्न कार्यहरु को लागी धन्यवाद प्राप्त छ:क) सुँगुरको मासु काट्नेमासु काट्ने काम कम्तिमा दुई दिनको आराम अवधि पछि लगभग ० डिग्री सेल्सियस र 4 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापक्रममा हुन्छ।सुँगुरको मासु काटिसकेपछि, यसलाई विशेष स्टिल ट्रेमा राखिन्छ।ख) सुँगुरको मासुको उपचार• सुँगुरको मासुमा नुन र बारीक काटिएको ताजा लसुन छर्किन्छ।• सुँगुरको मासुमा मीठो मिर्च र तातो मिर्च थपिन्छ।• मिश्रणलाई आराम गर्न छोड्न सकिन्छ।ग) खाना पकाउनको लागि प्यानको तयारी।• यसरी प्राप्त गरिएको प्रत्येक प्यानलाई मोमको कागज र थोरै ओसिलो स्ट्र पेपरले छोपिएको हुन्छ।• प्राप्त गरिएको प्रत्येक प्यानलाई विशेष ओभनमा राखिन्छ, पहिले लगभग दुई घण्टाको लागि लगभग 300 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा ल्याइएको थियो।पाम्पानेला, एक उत्पादन जसको लागि धन्यवाद सम्मार्टिनेसीहरू तिनीहरूको क्षेत्र र वरपरका क्षेत्रहरूमा चिनिन्छन्, ती पुरातात्विक खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक हो जुन यस क्षेत्रसँग एक अनिर्दिष्ट अवधिदेखि जोडिएको छ, निश्चित रूपमा किसानहरूको उत्पादन हो किनकि सुँगुरको मासु तयारीमा प्रयोग गरिन्छ (विशेष गरी। एक बोसोको स्ट्रिङको साथ), काली मिर्च, लसुन र सिरका। मासुलाई बारीक मिचेको ताजा लसुन र नुन, त्यसपछि तातो र मीठो मिर्चको साथ छर्किन्छ र अन्तमा पकाउनको लागि ओवनमा राखिन्छ। सेवा गर्नु अघि यो सिरका संग छर्किएको छ। धेरैले यसको सुगन्ध बढाउन ओभनबाट निकाल्ने बित्तिकै यसलाई उपभोग गर्न रुचाउँछन्, तर त्यहाँ कोहीहरू छन् जसले यसलाई चिसो हुन तिरस्कार गर्दैनन्।
