Pepes είναι μια ινδονησιακή Sundanese μέθοδος μαγειρέματος

Το Pepes είναι μια ινδονησιακή μέθοδος μαγειρέματος Sundanese που χρησιμοποιεί φύλλα μπανάνας ως περιτυλίγματα τροφίμων. Η μικρή συσκευασία είναι ραμμένη με λεπτές ράβδους μπαμπού και στα δύο άκρα και είτε μαγειρεμένα με ατμό, βρασμένα ή ψημένα στη σχάρα. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψαριών ως "pepes ikan" ή κρέατος, κοτόπουλου, tofu ή λαχανικών. Το Tum παίρνει μια διαφορετική μορφή, με το περιτύλιγμα διπλωμένο και ραμμένο στο ένα πάνω άκρο και συνήθως μαγειρεμένο με ατμό. Το περιτύλιγμα φύλλων μπανάνας παρέχει μια ιδιαίτερη αρωματική έκκληση στο μαγειρεμένο μείγμα.