Pepperoni

Krúsarperurnar Af Senise, tákn lúsísku matarfræði, eru aðgreindar og einkennist af öðrum afbrigðum af papriku fyrir lágu vatnsinnihaldi þeirra, fyrir Tilvist Vítamín B og fyrir töluvert magn af söltum. Krosspipar Senise eru dæmigerð staðbundin vara sem hafa hrukkótt og krumpað yfirborð þegar skorið er. Venjulega, tímabilið uppskera papriku hefst í seinni hluta ágúst. Þurrkun þeirra, sem á sér stað af sjálfu sér, gerir úr skugga um að kvoða verður þunnur nóg og petiole ekki taktu Frá Berjum. Í September eru paprikurnar í Senise þræddar í hálsmen, kallaðar "serte" eða malaðar í duft. Hin hefðbundna uppskrift er að steikja krömpum papriku Senise í fullt af heitu ólífuolíu í nokkrar sekúndur.

"Lúsaneria, dæmigerðar lúsískar vörur" bendir til þess að smakka þessa lúsísku sérgrein sem hliðardisk fyrir blandaða kjötsneiðar, þorsk eða til framleiðslu á dæmigerðum lúsískum fyrstu námskeiðum. Þess í stað mælir hann með því að smakkið paprikurnar Af Senise í formi dufts eða möluðu til árstíðar á súpur, grænmeti eða fyrstu réttum.