Top of the World
Các cruschi ớt của Senise, biểu tượng của các lucanian ẩm thực, là phân biệt và đặc trưng bởi khác giống ớt cho họ nước thấp nội dung cho sự hiện diện của vitamin C và cho một đáng kể nội dung của các muối. Các cruschi ớt của Senise là một điển hình địa phương, sản phẩm đó có một nhăn nheo và xốp bề mặt khi cắt. Thường thì, những giai đoạn thu hoạch ớt bắt đầu vào thứ hai nửa tháng tám. Họ sấy, mà xảy ra một cách tự nhiên, đảm bảo rằng các bột trở thành đủ mỏng và các cuống không tách khỏi Berry. Vào tháng chín cruschi ớt của Senise là luồn vào dây chuyền, gọi là "serte" hoặc đất vào bột. Các công thức truyền thống là để chiên cruschi ớt của Senise trong nhiều nóng dầu ô liu cho một vài giây.
"Lucaneria, điển hình lucanian sản phẩm" cho đến mùi vị này lucanian đặc biệt như một món ăn cho hỗn hợp thịt nướng, hay cá tuyết cho việc chuẩn bị một số điển hình lucanian khóa học đầu tiên. Thay vì thế, hắn đề nghị nếm cruschi ớt của Senise ở dạng của bột để mùa súp rau hoặc khóa học đầu tiên.
