O cruschi pementos de Senise, emblema da lucanian gastronomía, son distinguidos e caracterízase por outras variedades de pementos para o seu baixo contido de auga, para a presenza de vitamina C e por un considerable contido de sales. O cruschi pementos de Senise son un típico produto local que teñen un enrugada e desprezable superficie cando cortar. Normalmente, o período de colleita de pemento comeza na segunda metade de agosto. O seu secado, que se produce espontaneamente, asegura que a polpa pasa a ser fina o suficiente e o pecíolo non separar da Baga. En setembro, o cruschi pementos de Senise son interna en colares, chamado "serte" ou moída en po. A tradicional receita é para fritir o cruschi pementos de Senise en abundancia de aceite quente por uns segundos.
"Lucaneria, típico lucanian produtos", suxire a gusto neste lucanian especialidade como un prato lateral para mesturado asados de carne, bacallau ou para a preparación de algúns típico lucanian primeiros cursos. En vez diso, el recomenda degustación a cruschi pementos de Senise en forma de po ou chan de tempada sopas, verduras ou primeiros cursos.
