Top of the World
Ang cruschi peppers ng Senise, sagisag ng lucanian gastronomy, ay nakikilala at nailalarawan sa iba pang mga uri ng sili para sa kanilang mababang nilalaman ng tubig, para sa pagkakaroon ng bitamina C at para sa isang malaking nilalaman ng mga asing-gamot. Ang cruschi peppers ng Senise ay isang tipikal na lokal na produkto na may kulubot at malutong na ibabaw kapag pinutol. Karaniwan, ang panahon ng pag-aani ng mga sili ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Agosto. Ang kanilang pagpapatayo, na nangyayari nang kusang, tinitiyak na ang pulp ay nagiging manipis na sapat at ang petiole ay hindi tumatanggal mula sa Berry. Noong Setyembre ang cruschi peppers ng Senise ay sinulid sa mga kuwintas, na tinatawag na "serte" o lupa sa pulbos. Ang tradisyonal na recipe ay upang magprito ng cruschi peppers ng Senise sa maraming mainit na langis ng oliba sa loob ng ilang segundo.
Ang" Lucaneria, tipikal na mga produktong lucanian " ay nagmumungkahi na tikman ang specialty ng lucanian na ito bilang isang side dish para sa halo-halong mga litson ng karne, bakalaw o para sa paghahanda ng ilang mga tipikal na kurso sa lucanian first. Sa halip, inirerekumenda niya ang pagtikim ng mga cruschi peppers ng Senise sa anyo ng pulbos o lupa hanggang sa mga sopas, gulay o unang kurso.
