სენისის კრუშის წიწაკა, ლუკანური გასტრონომიის ემბლემა, გამოირჩევა და ხასიათდება წიწაკის სხვა ჯიშებით წყლის დაბალი შემცველობით, c ვიტამინის არსებობით და მარილების მნიშვნელოვანი შემცველობით. სენისის კრუშის წიწაკა არის ტიპიური ადგილობრივი პროდუქტი, რომელსაც დაჭრისას აქვს ნაოჭებიანი და მტვრევადი ზედაპირი. ჩვეულებრივ, წიწაკის მოსავლის პერიოდი იწყება აგვისტოს მეორე ნახევარში. მათი გაშრობა, რომელიც სპონტანურად ხდება, დარწმუნებულია, რომ რბილობი საკმარისად თხელი ხდება და ფოთოლი არ აშორებს კენკრას. სექტემბერში სენისის cruschi წიწაკა ხრახნიანი შევიდა მძივები, სახელწოდებით" serte " ან ადგილზე შევიდა ფხვნილი. ტრადიციული რეცეპტი არის ფრაის cruschi წიწაკა Senise უამრავი ცხელი ზეითუნის ზეთი რამდენიმე წამში.
"Lucaneria, ტიპიური lucanian პროდუქტები" ვარაუდობს გასინჯვა ამ lucanian სპეციალობით როგორც მხარე კერძი შერეული ხორცის roasts, cod ან მომზადება ზოგიერთი ტიპიური lucanian პირველი კურსები. ამის ნაცვლად, ის გირჩევთ დააგემოვნოთ სენისის კრუშის წიწაკა ფხვნილის ან დაფქვილი სახით სუპების, ბოსტნეულის ან პირველი კერძების დასალევად.
