Lucanian gastronomiyasining emblemasi bo'lgan senisning cruschi qalampiri boshqa qalampir navlari bilan ajralib turadi va ularning tarkibida suv miqdori pastligi, s vitamini borligi va tuzlarning katta miqdori bilan ajralib turadi. Senisning cruschi qalampiri odatdagi mahalliy mahsulot bo'lib, ular kesilganda ajin va maydalangan yuzaga ega. Odatda, qalampir yig'ish davri avgust oyining ikkinchi yarmida boshlanadi. O'z-o'zidan paydo bo'ladigan ularning qurishi pulpa etarlicha ingichka bo'lishiga va petiole Berrydan ajralmasligiga ishonch hosil qiladi. Sentyabr oyida senisning cruschi qalampiri "serte" deb nomlangan marjonlarni ichiga o'ralgan yoki kukunga aylantirilgan. An'anaviy retsepti-senisning cruschi qalampirini bir necha soniya davomida ko'p miqdorda issiq zaytun moyida qovurish.
"Lucaneria, odatdagi lucanian mahsulotlari" ushbu lucanian mutaxassisligini aralash go'shtli qovurilgan qovurilgan go'sht, cod yoki ba'zi odatdagi lucanian birinchi kurslarini tayyorlash uchun yon piyola sifatida tatib ko'rishni taklif qiladi. Buning o'rniga u sho'rvalar, sabzavotlar yoki birinchi taomlarni ziravorlash uchun senisning cruschi qalampirini kukun yoki maydalangan holda tatib ko'rishni tavsiya qiladi.
