Top of the World
Descrizione
Senise cruschi pipirai, lucanian gastronomijos emblema, išsiskiria ir pasižymi kitomis paprikų veislėmis dėl mažo vandens kiekio, vitamino C buvimo ir didelio druskų kiekio. Senise cruschi pipirai yra tipiškas vietinis produktas, kurio pjovimo paviršius yra raukšlėtas ir trupantis. Paprastai pipirų derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda rugpjūčio antroje pusėje. Jų džiovinimas, kuris vyksta savaime, užtikrina, kad minkštimas tampa pakankamai plonas, o lapkočiai neatsiskiria nuo uogos. Rugsėjį "cruschi" pipirai Senise yra sriegiuojami į karolius, vadinamus "serte", arba sumalami į miltelius. Tradicinis receptas yra kepti cruschi paprikas Senise kelias sekundes dideliame kiekyje karšto alyvuogių aliejaus.
"Lucaneria, tipiški lucanian produktai" siūlo paragauti šio lucanian patiekalo kaip garnyro prie mišrių mėsos kepsnių, menkės ar ruošiant kai kuriuos tipiškus lucanian pirmuosius patiekalus. Vietoj to, jis rekomenduoja paragauti cruschi pipirų Senise miltelių arba maltų, kad pagardintų sriubas, daržoves ar pirmuosius patiekalus.
