Pescada em molho verde

Literalmente traduzido como "peixe de pescada em molho verde", este prato tradicional é o sonho de um amante de marisco. O molho é feito de vinho branco, salsa de alho e azeite, enquanto as amêijoas também são tipicamente adicionadas. Merluza en salsa verde ou la merluza a la vasca é a simplicidade no seu melhor. Um excelente exemplo de como a cozinha basca, no seu âmago, é perfeitamente cozinhada sem alarido. A salsa verde ou molho verde obtém a sua cor a partir da salsa fresca. É também um caldo delicioso para mergulhar o seu pão. Alguns molhos verdes têm camarões ou amêijoas adicionados, outros incluem vegetais tais como espargos, ervilhas ou batatas. O peixe cozido e o caldo são tradicionalmente cozinhados e servidos num prato de barro.