
Setiap hujung minggu Hari Pekerja, perayaan ini meraikan lada cili asli New Mexico. Dihidangkan di seluruh negeri dalam penjelmaan merah, hijau atau "gaya Krismas", ia diletakkan di atas burger dan digoreng dengan keju sebagai rellenos. Festival Hatch Chile melibatkan pertandingan makan cili, bengkel merangkai ristra, pemahkotaan Ratu Hatch Chile, dan banyak kumpulan mariachi (secara semula jadi).

