Pesto juha

Mediteranski specijalitet, pistou juha sastoji se od ljetnog povrća, tjestenine i pistoua – zgnječene mješavine češnjaka, maslinova ulja i bosiljka. Tjestenina kuhana u juhi je gusta, poput malih prugastih zviždaljki ili izrezanih špageta. Pistou se tijekom posluživanja razrijedi upravo u bujotu koji daje dodatni okus.Slično pestu ligurske kuhinje, pistou ne sadrži pinjole, parmezan ili pecorino. Izraz pistou na provansalskom odnosi se na tučak u mužaru koji se koristi za pripremu.