Croûte aux cheese là một nấm thức mà tiết lộ tất cả những hương vị của một thành phần đó có thể có rất nhiều hình thức. Cũng như nấm, nó thường bao gồm khô, bơ, bột mì, rượu vang trắng nguyên kem fraiche, và muối. Bạn bắt đầu bằng browning các hành bơ và bột mì, sau đó, thêm rượu vang trắng. Trong chảo khác, bạn brown nấm trong bơ trước khi thêm họ đến đầu tiên hỗn hợp. Bạn sau đó để nó nấu ăn trên một nhiệt độ thấp vì vậy, sốt có thể dày thêm kem fraiche vào phút cuối. Hỗn hợp này sau đó là thịt bò và thêm vào bouchées à la r, hoặc phục vụ với lát nướng bánh mì tỏi. Một Jura rượu trắng, sẽ đi rất tốt với croûte aux cheese. Một biến thể gọi là croûte aux morilles (với morels) còn tồn tại. Nói chung, các công thức sử dụng một hỗn hợp của nấm khác nhau chẳng hạn như bột mì, girolle, mang hoặc nhím nấm.
