Một pho mát sữa bò, hẹn hò trở lại để thế kỷ 12, soumaintrain được đặt tên theo những ngôi làng nơi mà nó lần đầu tiên tạo ra. Nó có một ẩm, rửa vỏ mà là màu vàng nhạt hoặc màu sắc, cũng như một mềm và kem trung tâm. Mặc dù nó cho ra một mùi này vòng pho mát được thực hiện một cách tương tự như époisses tuy nhiên, có một tinh tế, hương vị và ngon mùi hương trái cây.
Sau chín cho ba sáu tuần, soumaintrain có thể được phục vụ như là một khởi đầu vào ấm bánh mì với một màu xanh lá cây salad, hoặc ở cuối của một bữa ăn với một lát bánh mì và một ly Chablis rượu vang trắng hay Irancy rượu vang đỏ.
