Pho цяпер з'яўляецца вядомым в'етнамскім экспартам ва ўсім свеце, таму можна чакаць, што гэты суп з локшынай мае даўнія і моцныя традыцыі ў краіне паходжання. Фактычна, ён стаў вядомы ў В'етнаме толькі каля стагоддзя таму. Інгрэдыенты для супу простыя: локшына, мяса (курыца або ялавічына) і гарніры (зялёны лук, тайская базілік, лайм і перац чылі). Але тое, што сапраўды вылучае фо, - гэта яго булён, прыгатаваны з варэння костак і сухажылляў з абпаленай цыбуляй і імбірам, спецыямі і прыправамі, у ідэале на працягу некалькіх гадзін запар, каб атрымаць патрэбны густ. Жыхары Ханоя спажываюць гэтыя рэчы так, быццам яны выходзяць з моды.
