Pho - Hanoi, Vietnam

Pho este acum un celebru export vietnamez în întreaga lume, așa că este de așteptat ca această supă de tăiței să aibă o tradiție lungă și puternică în țara sa de origine. De fapt, în Vietnam a devenit proeminentă abia acum aproximativ un secol. Ingredientele din supă sunt simple: tăiței, carne (de pui sau de vită) și garnituri (ceapă verde, busuioc thailandez, lămâie verde și ardei iute). Dar ceea ce diferențiază cu adevărat pho este bulionul, obținut prin fierberea la foc mic a oaselor și tendoanelor cu ceapă și ghimbir carbonizate, condimente și mirodenii, în mod ideal ore în șir pentru a obține o aromă perfectă. Locuitorii din Hanoi consumă această mâncare de parcă ar fi demodată.