Top of the World
Ang Pho ay isa na ngayong sikat na Vietnamese export sa buong mundo, kaya maaaring asahan na ang pansit na sopas na ito ay may mahaba at malakas na tradisyon sa bansang pinagmulan nito. Sa katunayan, naging prominente lang ito sa Vietnam mga isang siglo na ang nakalipas. Simple lang ang mga sangkap sa sopas: pansit, karne (manok o baka), at mga palamuti (berdeng sibuyas, thai basil, kalamansi at sili). Ngunit ang talagang pinagkaiba ng pho ay ang sabaw nito, na ginawa sa pamamagitan ng kumukulong mga buto at litid na may sunog na sibuyas at luya, mga pampalasa at mga panimpla, na perpekto para sa mga oras sa dulo upang makuha ang lasa nang tama. Ang mga Hanoian ay kumakain ng mga bagay na parang wala na sa uso.
