Pho ist heute ein berühmter vietnamesischer Exportartikel in der ganzen Welt. Man könnte also annehmen, dass diese Nudelsuppe in ihrem Ursprungsland eine lange und starke Tradition hat. Tatsächlich wurde sie in Vietnam erst vor etwa einem Jahrhundert bekannt. Die Zutaten der Suppe sind einfach: Nudeln, Fleisch (Huhn oder Rind) und Beilagen (grüne Zwiebeln, Thai-Basilikum, Limetten und Chilis). Das Besondere an der Pho ist jedoch die Brühe, in der Knochen und Sehnen mit verkohlten Zwiebeln und Ingwer sowie Gewürzen gekocht werden - im Idealfall stundenlang, um den richtigen Geschmack zu erzielen. Die Hanoier verzehren das Zeug, als ob es aus der Mode käme.
