Pho är numera en berömd vietnamesisk exportvara över hela världen, så man kan förvänta sig att denna nudelsoppa har en lång och stark tradition i sitt ursprungsland. Faktum är att den blev känd i Vietnam först för ungefär hundra år sedan. Ingredienserna i soppan är enkla: nudlar, kött (kyckling eller nötkött) och tillbehör (grön lök, thailändsk basilika, lime och chili). Men det som verkligen skiljer pho från andra är buljongen, som görs genom att man kokar ben och senor med kolad lök och ingefära, kryddor och kryddor, helst i flera timmar i sträck för att få smaken precis rätt. Hanoians invånare äter det som om det skulle gå ur tiden.
