Pho é agora uma famosa exportação vietnamita em todo o mundo, pelo que se pode esperar que esta sopa de massa tenha uma longa e forte tradição no seu país de origem. De facto, só chegou a ter lugar de destaque no Vietname há cerca de um século. Os ingredientes da sopa são simples: macarrão, carne (galinha ou carne de vaca), e guarnições (cebolinha verde, manjericão tailandês, lima e pimentão). Mas o que realmente distingue a pho é o seu caldo, feito por ossos e tendões ferventes com cebola carbonizada e gengibre, especiarias e condimentos, idealmente durante horas a fio para obter o sabor certo. Os Hanoianos consomem o material como se estivesse a sair de moda.
