Pho jest teraz sławnym wietnamskim eksportem wokoło świata, więc jeden mógł oczekiwać ten noodle polewkę ma długą i silną tradycję w swój kraju pochodzenia. W rzeczywistości dopiero około sto lat temu zyskała ona w Wietnamie na popularności. Składniki zupy są proste: makaron, mięso (kurczak lub wołowina) i dodatki (zielona cebula, tajska bazylia, limonka i chili). Ale to, co naprawdę wyróżnia pho jest jego bulion, wykonane przez gotowanie kości i ścięgien z zwęglonej cebuli i imbiru, przypraw i przypraw, najlepiej przez wiele godzin na koniec, aby uzyskać smak w prawo. Mieszkańcy Hanoi spożywają go tak, jakby wyszedł z mody.
