Pho je dnes známým vietnamským vývozním artiklem po celém světě, takže se dá očekávat, že tato nudlová polévka má v zemi svého původu dlouhou a silnou tradici. Ve skutečnosti se ve Vietnamu prosadila teprve před sto lety. Složení polévky je jednoduché: nudle, maso (kuřecí nebo hovězí) a přílohy (zelená cibule, thajská bazalka, limetka a chilli). Co však pho skutečně odlišuje, je vývar, který se připravuje vařením kostí a šlach s ožehnutou cibulí a zázvorem, kořením a kořením, nejlépe po celé hodiny, aby se dosáhlo té správné chuti. Hanáci ho konzumují, jako by vyšel z módy.
