Pho je v súčasnosti známym vietnamským vývozným artiklom po celom svete, takže sa dá očakávať, že táto rezancová polievka má v krajine svojho pôvodu dlhú a silnú tradíciu. V skutočnosti sa vo Vietname dostala do popredia až pred sto rokmi. Zloženie polievky je jednoduché: rezance, mäso (kuracie alebo hovädzie) a prílohy (zelená cibuľa, thajská bazalka, limetka a chilli). To, čím sa však pho skutočne odlišuje, je vývar, ktorý sa pripravuje varením kostí a šliach s ohorenou cibuľou a zázvorom, korením a koreninami, najlepšie celé hodiny, aby sa dosiahla tá správna chuť. Hanojčania ho konzumujú, akoby vychádzal z módy.
