Pho je danas poznati vijetnamski izvoznik širom svijeta, tako da se može očekivati da ova supa s rezancima ima dugu i snažnu tradiciju u svojoj zemlji porijekla. U stvari, u Vijetnamu je postao istaknut tek prije otprilike jednog stoljeća. Sastojci za supu su jednostavni: rezanci, meso (piletina ili govedina) i ukrasi (zeleni luk, tajlandski bosiljak, limeta i čili). Ali ono što pho zaista izdvaja je čorba, napravljena dinstanjem kostiju i tetiva sa ugljenisanim lukom i đumbirom, začinima i začinima, idealno satima kako bi se dobio pravi ukus. Hanojci konzumiraju stvari kao da su izašle iz mode.
