Pho tagad ir slavens vjetnamiešu eksporta produkts visā pasaulē, tāpēc var sagaidīt, ka šai nūdeļu zupai ir senas un spēcīgas tradīcijas tās izcelsmes valstī. Patiesībā Vjetnamā tā kļuva pazīstama tikai pirms aptuveni gadsimta. Zupas sastāvdaļas ir vienkāršas: nūdeles, gaļa (vistas vai liellopa) un piedevas (zaļie sīpoli, taju baziliks, laims un čili). Taču pho izceļas ar savu buljonu, kas tiek gatavots, vārot kaulus un cīpslas kopā ar apdegušiem sīpoliem un ingveru, garšvielām un garšvielām, ideālā gadījumā stundām ilgi, lai iegūtu pareizo garšu. Hanojas iedzīvotāji to patērē tā, it kā tas būtu izgājis no modes.
