Top of the World
Pho dabar yra visame pasaulyje garsus Vietnamo eksportas, todėl galima tikėtis, kad ši makaronų sriuba turi senas ir tvirtas tradicijas savo kilmės šalyje. Iš tikrųjų Vietname ji išpopuliarėjo tik maždaug prieš šimtmetį. Sriubos ingredientai paprasti: makaronai, mėsa (vištiena arba jautiena) ir priedai (žalieji svogūnai, tailandietiški bazilikai, laimas ir čili). Tačiau pho iš tiesų išsiskiria sultiniu, kuris gaminamas verdant kaulus ir sausgysles su apanglėjusiais svogūnais ir imbieru, prieskoniais ir prieskoninėmis žolelėmis, geriausiai kelias valandas, kad skonis būtų tinkamas. Hanojiečiai šį sultinį vartoja taip, tarsi jis išeitų iš mados.
