Queijo Canastra là một loại phô mai nổi tiếng của Brazil có nguồn gốc từ vùng Serra da Canastra thuộc bang Minas Gerais. Nó lấy tên từ khu vực gần Vườn quốc gia Serra da Canastra.Queijo Canastra được sản xuất bằng sữa bò tươi và theo phương pháp sản xuất truyền thống. Nó là một loại phô mai nửa cứng, có kết cấu sần sùi và hương vị đậm đà. Lớp vỏ màu vàng, khối có các mắt (lỗ) nhỏ phân bố không đều.Việc sản xuất Queijo Canastra là một truyền thống được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong khu vực. Các nhà sản xuất địa phương sử dụng các kỹ thuật thủ công và làm theo công thức gia đình, điều này góp phần tạo nên sự đặc biệt và chất lượng của loại phô mai này.Để có được hương vị đặc trưng của Queijo Canastra, sữa được làm đông lại bằng cách thêm chất làm đông tự nhiên, thường là chiết xuất hoa cây kế. Sau đó, khối lượng được mô hình hóa và ép thành hình, trải qua quá trình trưởng thành có thể kéo dài từ 20 đến 30 ngày. Trong thời gian này, phô mai phát triển hương vị và mùi thơm độc đáo của nó.Queijo Canastra được đánh giá cao vì tính linh hoạt trong nhà bếp. Nó có thể được ăn riêng, thái lát hoặc bào và thường được sử dụng trong các món ăn khác nhau của ẩm thực Minas Gerais, chẳng hạn như pão de queijo, pamonha và empadão, trong số những món khác. Hơn nữa, nó rất hợp với rượu vang, bia thủ công và trái cây.Do chất lượng và tầm quan trọng về văn hóa, Queijo Canastra đã đạt được nhãn hiệu Chỉ dẫn địa lý (GI), chứng nhận nguồn gốc và truyền thống của nó. Điều này đảm bảo tính xác thực của sản phẩm và mối liên hệ của nó với vùng Serra da Canastra.Nếu có cơ hội, tôi khuyên bạn nên nếm thử Queijo Canastra. Đó là một món ăn và là một cách tuyệt vời để tìm hiểu thêm một chút về truyền thống ẩm thực phong phú của Minas Gerais.
