Pho - Ханой, Виетнам

Днес Pho е известен виетнамски продукт, който се изнася по целия свят, така че може да се очаква, че тази супа с юфка има дълга и силна традиция в страната си на произход. Всъщност тя става известна във Виетнам едва преди около един век. Съставките на супата са прости: юфка, месо (пилешко или говеждо) и гарнитури (зелен лук, тайландски босилек, лайм и чили). Но това, което наистина отличава pho, е бульонът, който се приготвя чрез варене на кости и сухожилия с овъглен лук и джинджифил, подправки и овкусители, в идеалния случай часове наред, за да се получи точния вкус. Ханоанците консумират това ястие, сякаш то излиза от мода.