Phễu, còn được gọi là Appam, là loại bánh kếp lên men, giòn nhẹ, một món ăn phổ biến ở Sri Lanka. Chúng được làm bằng bột làm từ bột gạo, nước cốt dừa và men, được để lên men trong vài giờ trước khi nấu.Có hai loại Phễu chính: Phễu thường và Phễu trứng. Plain Hoppers là loại bánh kếp mỏng, giòn, trong khi Egg Hoppers có một quả trứng rán ở giữa, được thêm vào trong quá trình nấu. Cả hai đều ngon và có thể thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.Để đi kèm với Hoppers, nước sốt hoặc gia vị như pol sambol (nước sốt dừa cay), cà ri gà hoặc cá và sambar (một loại gia vị làm từ đậu) thường được phục vụ. Mỗi miếng Hopper là một sự bùng nổ của hương vị, với sự tương phản giữa độ giòn và nhẹ của bánh kếp với độ đậm đà của nước sốt hoặc toppings.Để thưởng thức Hoppers một cách ngon nhất, bạn có thể ghé thăm các nhà hàng địa phương, quán trọ hay quán ăn đường phố trên khắp Sri Lanka. Có một số địa điểm nổi tiếng để sản xuất Phễu, chẳng hạn như:Galle Face Green ở Colombo: Khu vực nổi tiếng của Colombo này được biết đến với thức ăn đường phố và bạn có thể tìm thấy những người bán hàng rong ở đây chuẩn bị món Hoppers thơm ngon.Hopper Hut ở Negombo: Nằm ở thành phố ven biển Negombo, Hopper Hut là nhà hàng chuyên về Hopper và cung cấp nhiều loại thực phẩm để bạn lựa chọn.Làng Sooriya ở Kandy: Nhà hàng ở Kandy này phục vụ một loạt các món ăn truyền thống của Sri Lanka bao gồm cả Hoppers.Hoppers & Co. ở Colombo: Nằm ở quận Colombo 07, Hoppers & Co. là một nhà hàng dành riêng cho nghệ thuật chế biến Hoppers theo nhiều biến thể khác nhau, cung cấp tuyển chọn các loại toppings và đồ ăn kèm.Hãy nhớ rằng tính xác thực và chất lượng của Hoppers có thể khác nhau tùy theo từng nơi, vì vậy tôi khuyên bạn nên đọc các bài đánh giá và hỏi ý kiến địa phương để tìm nơi tốt nhất để thưởng thức món ăn Sri Lanka truyền thống ngon miệng này.
