Pian Di Rocca artišokk on intensiivne roheline, kipub lillakaks, on koonilise kujuga ja pehme konsistentsiga. See on väga väike ja kompaktne, on mõru maitse ja on suurem vastupidavus külma kui teised kultuurid. Paljundamine toimub pistikute abil: suckers, mida nimetatakse "carducci", võetakse parimatest emataimedest ja seejärel siirdatakse. Artišoki taime jaoks viiakse läbi kerge kündmine, millele järgneb väetamine, kaks freesimist ja järgnev kündmine. Selle artišoki väike suurus muudab selle eriti sobivaks õlis valmistamiseks.
