Pian Di Rocca artišoks ir intensīvi zaļš, tendence purpursarkanā krāsā, ir koniska forma un maiga konsistence. Tas ir ļoti mazs un kompakts, ar rūgtu garšu un lielāku izturību pret aukstumu nekā citas kultūras. Pavairošana notiek ar spraudeņiem: piesūcēji, ko sauc par "carducci", tiek ņemti no labākajiem mātes augiem un pēc tam pārstādīti. Artišoku augam tiek veikta viegla aršana, kam seko mēslošana, divas frēzēšanas un vēlāka aršana. Šī artišoka nelielais izmērs padara to īpaši piemērotu sagatavošanai eļļā.
