Pian Di Rocca'nın enginar yoğun yeşildir, morumsu olma eğilimindedir, konik bir şekle ve hassas bir kıvama sahiptir. Çok küçük ve kompakttır, acı bir tada sahiptir ve diğer bitkilerden daha soğuğa karşı daha fazla dirence sahiptir. Yayılma kesimler tarafından gerçekleşir: "carducci" olarak adlandırılan emiciler, en iyi ana bitkilerden alınır ve daha sonra nakledilir. Enginar bitkisi için hafif bir çiftçilik yapılır, ardından gübreleme, iki öğütme ve daha sonra çiftçilik yapılır. Bu enginarın küçük boyutu, yağda pişirmek için özellikle uygun hale getirir.
