Picant Sardella (Rosa marina): Calàbria caviar

Sardella piquante (Rosa marina), també anomenada de Calàbria caviar, caviar del pobre,o nudicella, és un típic de Calàbria producte de la província de Crotone, de l'Alta Jònica Cosentino i el baix Jònica Cosentino, basat en Bianchetti salsa de molt petites i/o mitjanes i red hot pebre mòlt en pols. Altres ingredients sal i aromes (wild llavors de fonoll). Més buscat és el salmonete rosamarine perquè, gràcies a l'color natural d'aquests peixos, és en el moment de la pesca lleugerament i rosa més dolça de sabor un cop cuits, en comparació amb la versió comercial basat en anxoves que apareix completament blanc. Cal especificar que, a Calàbria "rosamarina" indica al mateix temps, el peix i el producte ja havia treballat com una salsa.