Pici của Val D'Orcia

Pici có thể được coi là tổ tiên của spaghetti và đại diện cho sự xuất sắc của senese.Các senesi nội trợ thường làm chúng bằng tay và có thể dài tới ba mét.Đã từng chỉ được làm bằng bột mì và nước và là một công thức nghèo nàn cho các gia đình nông dân. Hôm nay trong hỗn hợp đã được thêm trứng vào bột, thêm vào đó làm cho mì ống phong phú hơn.Một thế mạnh lớn của pici là gia vị, trong đó nổi tiếng nhất là nước sốt tỏi và ragù di Chianina. Các loại gia vị khác đáng được nếm thử là nước sốt vịt, ngỗng hoặc vụn bánh mì Tuscan chiên trong chảo dầu ô liu.Pici và nghệ thuật ' appiciare ', đó là nghệ thuật tạo pici, đã được đưa vào kho lưu trữ quốc gia về di sản nông sản của Ý vào năm 2018.