פיצ'י עשוי להיחשב לאבותיו של הספגטי ולייצג את סנס המצוינות.עקרות הבית סנסי מייצרות אותם בדרך כלל בעבודת יד ואורכם יכול להגיע עד שלושה מטרים.פעם נעשו רק עם קמח ומים והיו מתכון גרוע למשפחות איכרים. היום בתערובת נוספו גם הביצים בבצק, מה שגרם לפסטה עשירה יותר.חוזק גדול של פיצי הם תבלינים, בין המפורסמים ביותר ברוטב השום וב-ragù di Chianina. תבלינים נוספים שראויים לטעום הם רוטב הברווז, של אווז או פירורי לחם טוסקני מטוגנים במחבת בשמן זית.Pici ואומנות ה'appiciare', כלומר אומנות יצירת ה-pici, הוכנסו, בשנת 2018, המלאי הלאומי של מורשת המזון החקלאי האיטלקי.
