Top of the World
Spress je polupečeni sir od sirovog kravljeg Jarca. Oblik je klasični cilindrični s pravnim bosim i ravnim licima. Vrlo promjenjiva težina od 5 do 8 kg. Kora različitih nijansi zavisi od mesta začina. Slama Zuta pasta, kompaktna, sa difuznim rupama. Aromatičan i sladak ukus u kratkim sazrevanju, intenzivniji u zrelijim sirevima, sa nagovestajima. U dijalektu je sir, za neke to znači da je" mladi " sir upravo proizveden ili konzumiran bez začina.
