Przez wieki, Cogoleto è został zapamiętany głównie dla bycia jednym z miast, które szczyciły się byciem miejscem narodzin Krzysztofa Kolumba, i dla obecności starożytnego przemysłu, że z produkcji wapna, uzyskanego przez wypalanie wapienia, wydobytego ze wzgórz za i pieczone w licznych piecach raz obecnych w starym centrum miasta, w pobliżu morza. Cogoleto jest więc miastem wapna, produktu o doskonałej jakości, zamawianego i wykorzystywanego przez Republikę Genui do budowy ważnych budynków i prac publicznych, takich jak: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, budowa nowych murów Genui, akweduktu Bisagno, a także prace obronne na terenach dominiów Republiki, jak np. fort Calvi na Korsyce. Jeśli chodzi o początki tego przemysłu, zgodnie z miejscową tradycją mieszkańcy Cogoleto mieliby umiejętnie wykorzystywać zasoby tego obszaru do produkcji wapna już od czasów rzymskich. Na obecnym etapie badań pierwszy dokument dotyczący tej produkcji pochodzi z 1414 r. i odnosi się do pożyczki zaciągniętej przez Giovanniego Colombo z Cogoleto, która mogła być spłacona również dostawą wapna. Liczne dokumenty archiwalne wskazują, że ta działalność produkcyjna była bardzo ważna dla gospodarki miasta. Do dziś na terenie gminy znajduje się kilka pieców wapiennych, obecnie nieużywanych, ale niezwykle istotnych ze względu na to, co sobą reprezentują. Od pewnego czasu, po długim okresie, w którym budynkom tym, obecnie opuszczonym i zapomnianym, groziło zniknięcie, rozpoczęła się dla nich kompleksowa operacja odzyskiwania, mająca na celu zwrócenie społeczności tego historycznego/kulturowego dziedzictwa. Aby wzmocnić tę starą tradycję i promować inicjatywy kulturalne i edukacyjne, kilku obywateli postanowiło założyć stowarzyszenie o nazwie: Fornace Bianchi Cogoleto, które otrzymało od gminy tymczasową dzierżawę pieca. W Cogoleto, w historycznym centrum, znajduje się ”szlak wapienny” składający się z serii płytek ceramicznych przedstawiających szereg pieców i momentów działalności produkcyjnej, które podkreślają również doki, z których wypływały statki załadowane wapnem. Trasa, która wręcz zaprasza do dotarcia do pobliskiego pieca wapiennego Bianchi. Ze wszystkich pieców obecnych w Cogoleto w czasach starożytnych, piec Bianchi na via Scassi (miejscowość Donegaro) jest jedynym, który można zwiedzać. Pochodzący z połowy XIX wieku, jest typu “a strato” i z ogniem ciągłym, czyli stale podawanym wiązkami wiązek i węgla. Prace renowacyjne rozpoczęły się w 2008 roku i, biorąc pod uwagę rozmiar struktury, wymagały działania różnych instytucji wraz z pracą wolontariuszy i studentów Architektury i Inżynierii Uniwersytetu w Genui. Budynek przemysłowy o niezwykłym zainteresowaniu i pięknie, który można również zwiedzać wewnętrznie i dlatego jest wyjątkowy.
