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स्प्रेस एक अर्द्ध पकाया जाता है और दबाया कच्चे गाय बकरी का दूध पनीर है । आकार सीधे नंगे पैर और फ्लैट चेहरे के साथ क्लासिक बेलनाकार है. 5 से 8 किलो से बहुत चर वजन। मसाला की जगह के आधार पर छाया बदलती के पुआल पीला पेस्ट, कॉम्पैक्ट, फैलाना छेद के साथ. खुशबूदार और मीठा स्वाद में छोटा पकने, संकेत के साथ और अधिक परिपक्व चीज, में और अधिक तीव्र । कुछ के लिए यह भी सिर्फ अनुभवी नहीं उत्पादित या भस्म "युवा" पनीर का मतलब है, पनीर का मतलब है ।
