Beyaz trüf, genellikle çok düzleştirilmiş ve düzensiz, kırmızı-kahverengi lekeler, pürüzsüz ve küresel bir şekle sahip sarı veya koyu sarı bir perizio'ya sahiptir. Çok dallı beyaz damarlarla kesişen gleba, sütten yoğun pembeye, kahverengi tonlara sahip değişken bir renge sahiptir. Sporlar büyük alveollere sahip retikulat-alveolat tipindedir. Ağırlık yaklaşık bir kilogramdır. Amaçlanan koku ve hoş bir tada sahiptir.Üretim alanı, Cuneo eyaletindeki Langhe, Monferrato ve Roero'yu içermektedir. Bazı buluntular alessandrino ve Torino tepelerinde de bulunmuştur. Yer mantarı eski zamanlardan beri bilinmektedir. Aslına ısı, kuru toprak ile şimşek etkisi spontan çimlendirme organik ayrışma birkaç neden: gösterildi. Bazıları bunun böceklerin üreme organı olduğunu düşünürken, Diğerleri onu mineral krallığına kadar takip eder. Sadece XVI yüzyıldan itibaren bir mantar olarak kabul edildi. Profesör Gibelli, birçok mantarın Frank'in "mycorrhizae"adını verdiği bazı bitkilerle varsaydığı simbiyoz olarak bilinen ilişkiyi gösterdi.hem taze hem de işlenmiş olarak pazarlanabilir. Birkaç gün boyunca, taze yer mantarı, kapalı bir kavanozun içinde sıradan ekmek kağıdına sarılmış buzdolabında saklanabilir. Kart her gün değiştirilmelidir. Trüf kremleri, peynirler, yağlar, makarna ve risotto hazırlanmasında bileşen olarak kullanılırlar.
