Spress leath-bruite agus brúite amh bó-bainne gabhair cáis. Is é an cruth clasaiceach sorcóireach le díreach cosnochta agus aghaidheanna cothrom. An-athraitheach meáchan ó 5 go 8 kg. Screamh éagsúla scáthaigh ag brath ar an áit a seasoning. Tuí buí greamaigh, dlúth, le idirleata poill. Aramatacha agus blas milis i mbeagán focal ripening, níos déine i níos aibí cáiseanna, le leideanna. I gcanúint Spress ciallaíonn cáis, do roinnt tá sé chomh maith ciallaíonn "óg" cáis ach a tháirgtear nó a chaitear ní seasoned.
