El Genepì del Piemonte Indicación Geográfica es un licor obtenido mediante la extracción de los principios activos de las plantas de la especie Artemisia genipi Weber, A. mutellina Vill., A. glacialis L., A. nivalis Br.-Bl., A. petrosa Jan., por infusión o suspensión de las propias plantas en una solución hidroalcohólica. El genepi utilizado debe ser cosechado de plantas silvestres y/o de plantas y/o de cultivos situados en la zona de producción identificada. Entre los habitantes de los Alpes occidentales, y en particular en el territorio conocido como "Occitania", el uso de la planta medicinal de genepì ha representado históricamente un método terapéutico muy difundido para muchas enfermedades inflamatorias y digestivas. En la segunda mitad del siglo XVIII, en Fenestrelle, el notario real Stefano Pin fue el primero en introducir la destilación y el alambique en los valles occitanos piamonteses, y su hijo Stefano Giuseppe, aprovechando sus estudios, inició la producción de genepì, describiendo detalladamente los sistemas utilizados en su elaboración en un recetario de 1823. En los decenios siguientes comenzaron a extenderse las fábricas de transformación de la hierba en licor, y dado el considerable aumento de las mismas y para satisfacer una creciente demanda de materia prima, hacia mediados de 1900 se inician los primeros cultivos de genepi. En 2000, en el Piamonte, se inició una acción concreta para la protección y la mejora del cultivo de genepi, con el objetivo de definir las mejores técnicas de cultivo y evaluar la posibilidad de ampliar el cultivo.
