Giolitti kurabiyeleri yuvarlak bir şekle, soluk altın rengine ve yaklaşık 8-12 gram ağırlığa sahiptir. Malzemeler: şeker, badem, buğday unu, margarin, tereyağı, ROM, marsala ve biber. Giolitti kurabiyeleri özellikle çay için uygundur. Devlet adamı Giovanni Giolitti ile arkadaş olan Giuseppe Galletti, ünlü ROM bisküvilerini diğer sayısız şekerleme icatlarına eklenen seçkin karaktere adadı.