Montegranero ni zinazozalishwa na mbichi na nzima ya ng'ombe wa maziwa, nusu-kupikwa na taabu pasta, kati ya muda mrefu ya madeni. Sura ni cylindrical, mara kwa mara, na nyuso gorofa kushikamana na Viatu kwa makali makali. Uzito ni kati ya 6 na 10 kg. Ukoko ni ngumu, laini, makali ya ya majani au rangi ya hudhurungi. Kuweka ni compact, makali ya ya majani ya rangi, imefungwa kabisa au kwa vile diffused kati ya shimo na kidogo sasa. Tabia ya ladha ni nguvu kabisa na ina radha nzuri machungu sawa na toasted hazelnut. Maturation ni kati ya muda mrefu, angalau ya miezi 4, ni muhimu kueleza mfano organoleptic.
