Montegranero dihasilkan dengan mentah dan susu lembu, semi-dimasak dan ditekan pasta, sederhana lama matang. Bentuk adalah silinder, biasa, dengan muka rata dihubungkan dengan bertelanjang kaki dengan tepi yang tajam. Berat antara dari 6 10 kg. Kerak keras, licin, sengit jerami atau warna coklat. Paste padat, sengit jerami warna, benar-benar tertutup atau dengan baik disebarkan sederhana lubang dan hadiah kecil. Ciri rasa agak kuat dan mempunyai pahit yang sama untuk bakar hazelnut. Kematangan adalah sederhana lama, sekurang-kurangnya 4 bulan, perlu untuk menyatakan biasa organolepsis ciri-ciri.
