Piedmont ostar: ef Elva (tómat, eitt Di Elva)

Svo di Elva (tómat, eitt Di Elva) er hálf-feitur, hrátt og þrýsta osti. Lögun er málning (þvermál 20-25 cm) og, vanur myndar, eru krýndur. Þyngd er allt frá 2 og 3 kg. Skorpu, í fersku vara, er þunnur, af ljósgult að rauðbrúnt lit sem við krydd verður stíft. Líma hey gulum lit, uppistaðan er slitþol.. Ilmur eru mikil og viðvarandi og í fersku osti að verða áberandi í vanur einn. Þroska endist í nokkra mánuði.